Babeczki a muffinki

Większość osób wciąż uważa, że obie te nazwy to po prostu wymienne określenia tych samych ciasteczek. Fakt, czasem mogą one nie różnić się wyglądem, ale metody ich przygotowania są zupełnie inne. Należy o tym pamiętać, jeśli chcemy, aby wyszły nam idealnie. Dlatego w ramach wprowadzenia postanowiłam napisać kilka słów o każdych z osobna.

BABECZKI...

...to delikatne ciasteczka, niemalże malutkie torciki. Wypiekane z gładkiego ciasta i przybrane kremem. Ciasto zazwyczaj zawiera więcej jajek i cukru, ma kremową konsystencję i należy w nie wtłoczyć dużą ilość powietrza. Dlatego dopiero kiedy tłuszcz, cukier i jajka zostaną dokładnie ubite mikserem, dodaję się resztę składników i miesza na jednolitą masę. 
Obowiązkowym elementem babeczek jest słodki krem maślany lub na bazie białego sera czy bitej śmietany. Można go wycisnąć używając rękawa cukierniczego lub innego urządzenia do tworzenia artystycznych wzorów albo rozsmarować równomiernie płaskim nożem. Dodatkowo ozdobić go mniej lub bardziej bogatą dekoracją.
Babeczki są bardzo słodkie i zawierają dużą ilość kremu, dlatego najlepiej sprawdzą się w roli deseru albo dodatku do kawy. Na śniadanie, czy przekąskę bardziej nadają się...

...MUFFINKI...

czyli pożywne ciasteczka, które można przyrządzić na bardzo wiele sposobów, na słodko, wytrawnie, a nawet dietetycznie. W dodatku ich przygotowanie jest niemalże dziecinnie proste. Po prostu w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, mokre natomiast w drugiej. Następnie suche składniki przekładamy do mokrych i całość mieszamy krótko chochelką lub dużą łyżką. Należy pamiętać, aby za bardzo nie rozdrobnić ciasta i piec je zaraz po wymieszaniu, w przeciwnym wypadku muffinki będą zbyt suche.

Muffinki tak samo jak babeczki najprościej jest wypiekać w specjalnej formie z zagłębieniami. Jeśli jednak takiej nie posiadamy możemy wykonać foremki z mocnej folii aluminiowej formując ją na kieliszku lub małej szklance. Możemy także po prostu włożyć jedną w drugą parę foremek papierowych.

Upieczone babeczki i muffinki, które nie zostaną zjedzone należy włożyć do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce 1-3 dni. Możemy je również zamrozić, a po wyjęciu z zamrażarki piec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Surowe ciasto również możemy przechowywać w ten sposób. Wystarczy rozłożyć je do papierowych foremek i zamrozić w zagłębieniach blachy, następnie przełożyć do woreczka. Po wyjęciu z zamrażarki, wkładamy je do blachy na muffinki i pieczemy w nagrzanym piekarniku przedłużając czas podany w przepisie o 5 minut.