Owsiane muffinki z jagodami

Jako wielbicielka muffinek nie mogłam przejść obojętnie obok nowej herbaty Liptona o smaku muffinki z jagodami. Niestety kiedy ją piłam, nie miałam ochoty ugryźć filiżanki. Oczekiwałam chociażby aromatu muffinki, a takowego nie wyczułam, chociaż specjalnie parzyłam ją na trzy sposoby. To dobra czarna herbata o smaku jagodowym, ale z ciastkami nie ma nic wspólnego. Za tę cenę lepiej kupić kubeczek czarnych jagód i wypróbować ten przepis.

Na 12 sztuk:
200g mąki
60g płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
180g brązowego cukru
3 łyżeczki cukru wanilinowego
150g masła
300g kwaśnej smietany
200g umytych i osuszonych czarnych jagód
papierowe foremki

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C (z termoobiegiem 160°C). Papierowe foremki umieszczamy w zagłębieniach blachy do muffinek.
Mąkę mieszamy z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia i sodą. Masło topimy i czekamy aż wystygnie. W tym czasie rozbełtujemy jajka. Dodajemy do nich cukier, cukier wanilinowy, masło oraz kwaśną śmietanę i mieszamy. Na masę jajeczną wykładamy suche składniki oraz jagody i krótko mieszamy.
Ciasto wykładamy do foremek i pieczemy 20-25 minut na złoty kolor na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika.
Muffinki zostawiamy w formie na 5 minut, aby ciasto odpoczęło. Następnie wyjmujemy z formy i podajemy jeszcze ciepłe. Możemy posypać je cukrem pudrem.